厨师配菜口诀1、不经厨子手难得五味香

你家翻锅了吗？拒绝滑锅。救命！好不容易下次厨，锅翻了菜没了，厨房直接变成灾难现场，十个铁锅九个滑，为了家属的安全，选了老板旗下的厨源炒锅，大品牌才有保障，炒锅不滑的关键在锅底，厨源防滑锅，锅底竟然有八个卡槽，能够稳稳的卡在灶台上。炒菜时不管锅铲翻动多厉害也纹丝不动，像我这种厨房小白，边看菜谱边炒菜也完全hold住，老人家总觉得铁锅炒菜好吃，所以我家好多铁锅可保养不好就是要生锈，真的让人头疼。

锅底的聚能槽能把火聚在一起，导热更快更均匀。煎蛋也能这样丝滑，分分钟出锅。铁锅有个通病，用久了都粘锅。曾经买过一些涂层锅，但是涂层容易脱落，对人体有害。厨源炒锅用天然矿石打造，内外三次抛光，炒什么都不会粘锅，没有涂层锅铲也不会刮花，炒出来的菜更健康。有了这个神仙炒锅，家里的每顿饭都更香了。

1、厨师配菜口诀

1、不经厨子手，难得五味香。2、以厨艺赢人，以厨德服人。3、厨师不打牌，大菜炒不来！4、平时喝点酒，老板眉头纠！5、常在厨房走，那能不切手！6、常在厨房混，那能没学问！7、入厨先洗手，上灶莫多言。8、厨师不能抽烟，不然炒菜就味不鲜！9、厨师不喝酒，炒菜手发抖！10、常在厨房飘，那能不挨刀！11、配菜不能喝酒，不然切菜会切手！

13、平时吃点肉，老板心难受！14、要在厨房混，最好就是光棍！15、我要做一名厨师表演的艺术家。16、没有哪个好厨师是不贪吃的。17、厨师不泡妹，炒菜没得味儿！18、食客的满意就是我们永远的追求。19、活到老，学到老，爱拼才会赢。20、人类中最有创造性的，当推厨师。21、厨师一多，反而做不出好的饭菜。22、菜品即人品，好菜品出自好人品。

2、饭店菜品出现问题如何解决

寻找顾客意见进行菜品更换。你说得太笼统了,这样的问题一般来说是很常见的.要严格控制生产管理程序,但是实际上是无法避免少部分菜品有一定的质量问题.如有质量问题可安排前台管理人员与顾客交涉,对出现问题的菜肴免费或者更换菜肴.如果情况比较严重可以商量免单或者给予顾客一定赔偿.。是菜品质量问题还是出品时间问题还是成本高？饭店规模多大呢？

3、如何提高厨房出菜速度

这就要靠平时的多练，反复的练习，前期准备也要充实才行，制定合理的出菜时间等方面。招数一：先给菜单做减法招数二：给热门菜进行特殊处理招数三：设置特价菜招数四：点菜方式也要换招数五：分菜分做招数六：服务员推荐引导招数七：配菜环节再缩水招数八：设置专人跟踪出品招数九：快是新菜考核第一指标，每个岗位要根据菜品平常的销售情况做一个统计，做餐前粗加工、切配、半成品底货烹制的准备工作。